將水果及蔬菜儲存在保鮮冷庫里，是為了抑制果蔬中微生物和酶的活性，延長其保質(zhì)期的一種貯藏方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為-5℃～15℃左右，保鮮貯藏后可以降低果蔬病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，減緩果品的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。
食品冷庫的庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在20平方米左右，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資3萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫冷庫建筑，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，庫內(nèi)冷風(fēng)機為懸掛式（可增加貯藏庫容），制冷機組設(shè)于庫外，因體積小可不設(shè)機房，制冷機組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。
食品冷庫具有如下特點：
(1) 適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。
(2) 貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產(chǎn)地價只有1．5元／公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達6元／公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經(jīng)濟效益十分顯著。當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。
(3) 操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監(jiān)護，配套技術(shù)經(jīng)濟實用。
保鮮冷庫面板有：（玻璃鋼、不銹鋼、彩板鋼），庫板采用硬質(zhì)聚氨酯保溫材料及先進工藝發(fā)泡一次完成，各種規(guī)格任意組合，其重量輕、強度高、隔熱性能好（入≥0.024Kcai/m、h、℃）、耐腐蝕、抗老化（玻璃鋼在東海中浸泡15年后才逐漸老化），防蛀、無毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其優(yōu)越性。冷庫保溫性能優(yōu)越, 降溫速度快，保溫性能長，與其它冷庫相比，節(jié)能30-40% 。冷庫房板壁專業(yè)化生產(chǎn)，形成系列互換性強，形成多種規(guī)格任意組合的庫房，為用戶充分利用現(xiàn)有場地和建筑空間提供了方便。
保鮮冷庫裝拆方便：冷庫板壁采用內(nèi)部預(yù)埋件扣式聯(lián)接，裝拆搬運方便，安裝啟用時間短，安裝周期是土建冷庫1/3～1/20，中小型冷庫一般3～5天支付使用，這對流動單位和邊運地區(qū)尤為適宜。
組合式冷庫綠色環(huán)保節(jié)能。
保鮮冷庫保溫材料選擇多樣化：保溫芯有聚氨脂、聚苯乙烯等。面板材料有玻璃鋼、彩塑鋼、不銹鋼、浮雕鋁板等；制冷主機選擇多樣化：可選擇進口或國產(chǎn)不同品牌的制冷壓縮機；冷庫用途多樣化：有溫度0℃到15℃的保鮮庫，有低溫冷藏庫（溫度從-28℃至-18℃）或具有以上兩種溫度的一體雙溫型冷庫。
保鮮冷庫的控制系統(tǒng)采用微電腦自動控制，液晶顯示庫內(nèi)溫度、開機時間、化霜時間、風(fēng)機延時時間、報警指示和各項技術(shù)參數(shù)。操作簡單，冷庫日常運行可以全自動控制，用戶使用非常方便。冷庫的外形尺寸、庫溫、機組的安放位置、庫門的開啟、庫內(nèi)的布置等等，所有這些都可根據(jù)用戶的具體要求設(shè)計定制，能最大限度滿足用戶的需要。
冷庫制冷設(shè)備系統(tǒng)的合理匹配，在性能的發(fā)揮起著至關(guān)重要的作用。我公司經(jīng)過多年的工程實踐，采用最佳系統(tǒng)匹配，使制冷設(shè)備達到最佳的制冷量配置及最好的運行效果。
與一般冷庫系統(tǒng)相比，我公司設(shè)計安裝的保鮮冷庫具有以下特點：
1、綠色環(huán)保、除異味抗菌、節(jié)能省電、運行費用低 ；
2、運行可靠、無維修煩惱、制冷速度快、噪聲低 ；
3、采用高效率風(fēng)冷或水冷式冷凝器；
4、多樣化的散熱器可供選擇（可分為翅片式、管殼式和板式換熱器等）；
5、制冷劑、冷媒選擇多樣化（有氨、二氧化碳、氟利昂、丙烷、氦氣等）。
