建造生鮮冷庫設(shè)備要注意的問題
發(fā)布時(shí)間：2018-01-15 16:14:24
近年來，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品的需求越來越大，生鮮食品在乎一個(gè)“鮮”，為了滿足消費(fèi)者對(duì)“鮮”的要求，建造生鮮
冷庫設(shè)備是必要的選擇。但是，很多人還不了解生鮮冷庫設(shè)備建造，工程師為您解答。
生鮮冷庫設(shè)備能用于存儲(chǔ)的貨品，那么根據(jù)食品等產(chǎn)品的溫度區(qū)間特性，我們通常把存儲(chǔ)區(qū)的溫度分為0-5攝氏度，-18~-25攝氏度，-45攝氏度 這個(gè)3種溫區(qū)。
在區(qū)位選址上，生鮮冷庫設(shè)備應(yīng)盡可能處于海、陸、空立體交通運(yùn)輸路線的結(jié)點(diǎn)，集散條件便捷，交通網(wǎng)絡(luò)四通八達(dá)。同時(shí)，生鮮冷庫設(shè)備應(yīng)該是配送中心型的冷庫，需配置多溫區(qū)溫控系統(tǒng)、分揀系統(tǒng)、裝卸貨系統(tǒng)等關(guān)鍵子系統(tǒng)，電商企業(yè)應(yīng)該委托具備資質(zhì)的知名機(jī)構(gòu)和企業(yè)，參考自身的業(yè)務(wù)發(fā)展情況，來進(jìn)行冷庫的設(shè)計(jì)和建造。
整個(gè)冷庫設(shè)備需具備完善的檢驗(yàn)檢疫功能，多溫區(qū)溫控存儲(chǔ)功能、集成信息化作業(yè)系統(tǒng)的庫存管理和優(yōu)化功能、包括分揀和包裝價(jià)格在內(nèi)的庫內(nèi)操作功能、進(jìn)銷存數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)對(duì)接的數(shù)據(jù)交換功能等。除滿足軟硬件條件外，生鮮冷庫在日常操作上要比普通倉庫或冷庫更加嚴(yán)格。
對(duì)于有異味或者易串味的貯藏食品應(yīng)和其他食品分開貯藏，冷庫中盡量避免多種產(chǎn)品同時(shí)存儲(chǔ)，比如獼猴桃在存儲(chǔ)過程中，會(huì)釋放出大量的乙烯，乙烯是一種植物代謝產(chǎn)物，具有催熟的作用，故獼猴桃不宜和其他果蔬一起存儲(chǔ)。
根據(jù)生鮮產(chǎn)品的特性可以分為以下幾個(gè)溫度區(qū)間：肉類低溫冷藏庫-18~-23℃、水果保鮮冷藏庫0~5℃、熱帶水果冷藏庫5~12℃、紅酒葡萄酒冷藏庫8~16℃、高溫貨物打包加工間5~15℃等進(jìn)行分間規(guī)劃。
冷庫設(shè)備安全事故多為火災(zāi)，對(duì)于氨系統(tǒng)，氨本身具有毒性，且易燃易爆，當(dāng)空氣中氨的體積分?jǐn)?shù)達(dá)到一定量時(shí)，遇明火即可引起爆炸。因此，對(duì)氨制冷系統(tǒng)的應(yīng)用具有很大的限制，通常要建設(shè)在遠(yuǎn)離城市人群的地區(qū)。
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